花生刚出锅时仍有一点软，不代表没熟；继续加热到“当场酥脆”往往会在余热阶段变焦。空气炸锅应使用较低温度，依靠放凉完成最后的脆化。
空气炸锅花生米：200克花生的操作量
- 生花生200克，挑掉破损、霉斑或异味颗粒。
- 食用油3至5克，只需薄薄裹住表面。
- 盐在出锅后趁热撒，不在加热前大量使用湿调料。
150℃分段检查
- 花生单层铺入炸篮，150℃先加热5分钟。
- 拉出炸篮充分翻动，再加热4分钟。
- 之后每2分钟检查一次；花生衣颜色略深、能闻到坚果香时取出。
- 倒入宽盘摊开，完全放凉15分钟后再判断脆度。
不同大小不要混烤
| 现象 | 原因 | 下次调整 |
|---|---|---|
| 小粒焦、大粒软 | 粒径差别太大 | 按大小分批 |
| 局部发黑 | 没有翻动 | 至少翻两次 |
| 整体发苦 | 出锅过晚 | 提前2分钟结束 |
这类“低温先熟、后段检查”的方法也见于空气炸锅低温先熟的思路。若表面已经焦而内部未熟，先按外层上色过快的处理方法判断是否还有补救空间。