三口之家夏日晚餐：清蒸鸡腿、丝瓜炒蛋和冬瓜汤

夏日晚餐不必把三道菜都做成凉菜。蒸鸡腿提供主菜，丝瓜炒蛋需要的灶台时间短，冬瓜虾皮汤清淡收尾，三道菜不会同时争炒锅。

三口之家夏日晚餐：三人份采购量

• 去骨鸡腿450克，切成约2厘米块。
• 丝瓜350克、鸡蛋3枚。
• 冬瓜400克、虾皮8克；另备姜、葱和约240克生米。

鸡腿腌制与蒸制

鸡腿加10克生抽、5克料酒、姜丝和3克淀粉抓匀，腌15分钟后摊在浅盘中，不要堆成厚层。蒸锅充分上汽后放入，中大火蒸12至15分钟；最厚一块中心无粉色、流出的汁清亮才算完成。

两口锅的时间线

避免三道菜一起出水

丝瓜切后不要提前加盐；鸡腿要用浅盘摊开；冬瓜汤只保持轻沸。冬瓜久煮会失去块形，可参考冬瓜保持块形的下锅时机。若周末时间更充裕，三人份蒸菜菜单提供了鱼、豆腐和汤的另一种三人组合。