葱姜蒜怎么冷冻不结成一坨？切配、预冻和分装方法

葱姜蒜切好后直接塞进一只袋子，水分会在冻结时把碎料粘成硬块。清洗后先彻底沥水并擦干，砧板和刀也要保持干燥。

单层预冻再装袋

把切好的材料薄薄铺在可冷冻托盘上，互相不要堆叠。冻硬后迅速装入密封袋，排出多余空气，取用时更容易按量倒出。

按用途分装并标日期

姜片、姜末和葱花用途不同，分开装更实用。冷冻材料适合加热烹调，解冻后质地会变软，不一定适合生食点缀。剩余食材利用可结合剩余食材处理思路安排。