剩面包怎么做布丁：吐司用量、蛋奶液和烘烤时间

放干但没有变质的面包适合做布丁，因为孔隙能吸收蛋奶液。发霉、酸败或受潮黏滑的面包不能通过烘烤“消毒”后继续利用。

剩面包怎么做布丁：六寸烤盘用量

浸泡与烘烤步骤

1. 面包切2厘米块，检查每一面无霉点，放入薄刷油的烤盘。
2. 鸡蛋、牛奶和糖搅匀后过筛，材料温度差异可参考蛋液温度对烘焙混合的影响。
3. 蛋奶液均匀倒入，用勺轻压面包，静置10分钟，中途翻一次。
4. 表面放葡萄干，170℃烤30至35分钟；上色过快时后段盖锡纸。
5. 中心蛋奶液凝固、轻晃只有整体颤动时取出，放温再切。

面包干湿决定液体量

很干的法棍可能需要多20至30克牛奶，新鲜柔软吐司则减少液体。调整后面包应吸饱但烤盘底部不漂着大量蛋奶。想做咸味吐司早餐可看吐司用于咸味早餐的做法，不使用这份甜蛋奶比例。

保存和复热

面包布丁含蛋奶，出炉后不在室温久放；剩余部分密封冷藏并彻底复热。表面有霉点的整块面包应丢弃，不能只切掉可见位置。