电饭煲盐焗鸡腿怎么做：盐量、姜葱垫底和熟度检查

电饭煲做盐焗鸡腿依靠鸡肉自身水分和姜葱蒸汽，不是干烧。不同电饭煲程序和密封程度差异大，程序结束必须检查厚肉处，而不是只看表皮颜色。

电饭煲盐焗鸡腿的用量

腌制与煮饭程序

1. 鸡腿擦干，在厚肉处划一刀，位置可参考鸡腿厚肉位置与熟度检查。
2. 盐均匀抹在内外表面，密封冷藏腌1至2小时。
3. 内胆薄刷油，铺满姜片和葱段，鸡皮朝上放入鸡腿。
4. 启动标准煮饭程序，不额外加水；程序结束焖5分钟。
5. 检查关节和最厚处完全熟透、流汁清亮，不足则继续加热。

为什么不能照搬焖饭时间

电饭煲鸡腿受热特点有米和水共同传热，本做法主要靠鸡肉水分，机型差异更明显。内胆有干烧保护或说明书禁止无水使用时，不采用此法。

盐量和余汁处理

盐按净重约0.8%起步，腌料粉含盐时要扣减。内胆鸡汁必须煮沸后才可用于拌饭；接触生鸡的剩余腌汁不能直接食用。