芝麻酱怎么调稀不结块：加水顺序和凉拌汁比例

芝麻酱第一次遇水会变得更稠，这是油脂和水开始乳化的正常过程。一次倒入大量水会形成外稀内硬的颗粒，必须少量多次搅开。

芝麻酱怎么调稀：基础比例

不结块的搅拌顺序

1. 芝麻酱先搅匀罐内油层和固体，取30克放碗中。
2. 加入5克温水，沿一个方向搅到完全吸收，酱会暂时变厚。
3. 继续每次加5克水，搅匀后再加，直到能连续流下。
4. 最后加生抽、醋和糖，若用于面条按麻酱凉面的完整调汁比例补蒜水和配菜。

稠度按用途调整

凉面需要较稀，蘸料可少加水。香醋缺少时替换见凉拌汁中醋的替换方法，但不同醋颜色和酸度会改变成品。

取用与保存

用干燥洁净工具取原酱，调过水的芝麻酱不倒回原瓶，应冷藏并尽快使用。出现哈喇味或霉变时丢弃。