中文商品名称并不统一，购买时不能只看“油纸”两个字。应看包装是否标注食品接触、高温烘焙用途和耐温范围，并按说明使用。
烘焙纸、油纸和锡纸区别
| 材料 | 主要特点 | 适合用途 |
|---|---|---|
| 食品级烘焙纸 | 耐热、离型 | 垫饼干和蛋糕 |
| 普通包装油纸 | 防油但耐温不确定 | 低温包装 |
| 铝箔纸 | 遮光、导热快 | 盖面防焦、包裹 |
| 硅胶垫 | 可重复使用 | 饼干与糖艺 |
按任务选择材料
- 曲奇和面包垫盘用明确标注耐高温的食品级烘焙纸。
- 蛋糕顶部上色太快时按锡纸遮挡上色的使用时机在结构定型后盖锡纸。
- 底火过强先按烤盘垫层与底火的关系调层位，不能无限叠纸阻热。
- 酸性或高盐食物与铝箔长时间接触前，遵循产品说明并优先用合适容器。
锡纸能代替烘焙纸吗
可以承托部分食物，但离型性不同，饼干或黏性面团可能粘住，需要薄刷油。锡纸还会改变底面受热和上色，不能视为完全等价。
安全使用边界
材料不接触明火和烤箱发热管，不超过包装耐温。破损、涂层脱落或来源不明的纸不用于烘焙，蜡纸也不能默认可进烤箱。