三口之家带鱼晚餐：香煎带鱼、蒜蓉油麦菜和冬瓜汤

三人份带鱼不能在小煎锅里一次铺满，否则锅温骤降、鱼段相互粘连。把带鱼分两批煎，冬瓜汤在旁边小火保持，最后再快炒油麦菜，成品口感更稳定。

三口之家带鱼晚餐采购量

35分钟出餐顺序

1. 按带鱼腹腔与黑膜的清理清理带鱼，切8厘米段，擦干后薄撒淀粉。
2. 冬瓜切8毫米片，与姜片入汤锅煮至边缘透明。
3. 煎锅放薄油，中火分两批煎带鱼；底面完整脱离锅面后再翻，判断方法见煎鱼翻面状态的判断。
4. 带鱼盛出后炒锅爆香蒜末，油麦菜梗先下15秒，叶片再下30秒。
5. 冬瓜汤最后放虾皮和少量盐，三道菜同时上桌。

带鱼与配菜的咸度分配

带鱼和虾皮都有自然咸鲜味，腌鱼只用少量盐，汤要尝后再调。油麦菜保持清淡，不能三道菜都用重味酱汁。

家庭分餐注意

带鱼段有主骨和细刺，给儿童或咀嚼能力有限者食用时要由成人拆净鱼刺，不用“无刺部位”作保证。处理生鱼的砧板和夹熟菜的筷子分开。