三口之家冬日晚餐：萝卜炖鸡、菠菜鸡蛋和小米粥

冬日晚餐可用一锅炖菜承担主菜和汤汁，小米粥减少主食准备，菠菜鸡蛋提供快熟蔬菜。三道菜的颜色、口感和加热方式不同，不会都变成软炖味。

三口之家冬日晚餐采购量

45分钟制作顺序

1. 小米洗净煮开后转小火；鸡腿剁块焯净。
2. 鸡块加姜片和热水小火炖25分钟，再放萝卜块煮15分钟。
3. 菠菜洗净后沸水焯20秒，挤去多余水分并切段。
4. 鸡蛋炒成大块，菠菜回锅加盐翻匀；炖鸡最后调盐。

萝卜为什么后放

萝卜比带骨鸡腿熟得快，过早放会碎进汤里。萝卜的其他做法见萝卜适合炖煮和做饼的差异；秋季菜单可参考秋季三人晚餐的蒸菜组合，但冬季这份把粥作为主食，汤量不宜过多。

鸡肉熟度边界

最厚鸡块贴骨处应无生肉色、流汁清亮。菠菜焯水锅与生鸡处理工具分开，不能用接触生鸡的筷子夹熟菜。