MEISHI RILI · RECIPE INDEX
失败补救
从失败现象判断原因，说明当前能否补救以及下次怎样避免。
面包揉不出手套膜怎么办：面温、含水和揉面节奏
先检查配方含水和面团温度，面团发热发黏时冷藏松弛比继续高速揉更有效；全麦和低含水配方也不必追求透明薄膜。 先给结论 查找“面包揉不出手套膜”时，真正需要解决的不是照抄一个固定分钟数，而是把用量、先后顺序和完成状态对应起来。先检查配方含水和面团温度，面团发热发黏时冷藏松弛比继续高速揉更有效；全麦和低含水配方也不必追求透明
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