只有西兰花和鸡胸肉时，先完成一套通用预处理，再决定做快炒、配饭还是便当。鸡肉和西兰花不能从生到熟一直同锅：鸡肉怕久炒，西兰花需要先把粗茎加热到位。
西兰花鸡胸肉做法：两种食材先处理
- 鸡胸肉250克逆纹切5毫米片，按鸡胸肉切片和腌制比例加盐水、淀粉和少量油上浆。
- 西兰花300克切成大小接近的小朵，粗茎削皮切片。
- 沸水中焯西兰花60至90秒，颜色变深、茎部仍有阻力时捞出。
三种组合
| 场景 | 做法 |
|---|---|
| 10分钟快炒 | 鸡肉滑熟盛出，蒜末和西兰花炒香，鸡肉回锅调味 |
| 杂粮饭配菜 | 鸡肉煎成大块，西兰花单独焯熟，配酱汁装盘 |
| 次日便当 | 鸡肉用少量汤汁烧熟，西兰花只焯七成熟，复热时完成 |
酱汁不要三种都一样
快炒用生抽蒜香，配饭可用黑胡椒汁，便当则保留少量汤汁避免复热发干。鸡肉便当的搭配位置提供了五天便当中主食和蔬菜的轮换方法。
完成判断
鸡肉最厚处无粉色、按压有弹性；西兰花茎能咬断但不软烂。若鸡肉先出水，应减少单锅数量并提高锅温，不继续久炒收干。