蜂窝通常来自蛋液内部剧烈沸腾
蒸制时火力过大，蛋液边缘先凝固而内部水分持续形成蒸汽，就容易留下蜂窝孔洞。先不要只延长时间，应同时检查蛋液厚度、容器深度和锅内沸腾程度。
搅拌后过滤并让气泡消退
鸡蛋轻柔打散，加入适量温水或高汤后混匀，避免高速搅入大量空气。用细筛过滤筋膜与大气泡，表面残留泡沫可用勺子撇去，再静置片刻。水量需按鸡蛋去壳重量和期望口感调整，不同配方不宜只凭固定碗数估算。
水开后使用温和火力
蒸锅产生稳定蒸汽后放入蛋液，转中小火，避免锅内持续猛烈翻滚。容器越深，中心凝固所需时间越长；可使用耐热盘或松盖遮挡锅盖冷凝水，但不要完全密封到无法泄压。具体时间以中心刚凝固、轻晃仍有细微弹性为准。
关火后短暂静置再打开
达到状态后关火静置几分钟，让余温完成中心凝固。若已经形成蜂窝，口感无法完全逆转，可避免继续过度加热，并用清淡汤汁改善食用体验。处理其他锅具火候问题时，可参考煎鱼粘锅与翻面时机，同样先看食材状态而不是死记秒数。