单温控烤箱并不一定不能烘焙，只是无法通过旋钮直接改变上下火比例。需要用食物与发热管的距离、烤盘吸热和遮挡来微调，并把每次结果记录下来。
烤箱上下火不能单独调的调整工具
| 问题 | 调整 |
|---|---|
| 顶部上色太快 | 下移一层，后段盖锡纸 |
| 底部焦 | 上移一层，下方加空烤盘 |
| 底部不上色 | 下移一层，换导热较好的烤盘 |
| 左右不均 | 确认温差后在后段转向 |
先测温再调整
- 按单温控烤箱的分位置测温在常用层位测中心、靠上和靠下实际温度。
- 首次测试保持配方和模具不变，只改变层位。
- 底火确认偏强时采用底火过强时的具体处理的空烤盘隔热，不直接在发热管上铺锡纸。
- 记录上色开始时间、底部颜色和中心成熟时间，下一炉再决定是否改温。
遮挡方法的边界
锡纸只能延缓表面继续上色，不能让已经焦黑的部分恢复。空烤盘应放在食物烤盘下方的层架，不堵住烤箱通风孔；说明书禁止的放置方式不使用。
一次不要同时换三项
同时改温度、层位和模具后，无法判断哪个因素有效。建立固定测试配方，每次只改一项并记录，三到四次结果比凭一次成品猜上下火更可靠。