纸杯杯口相同，底径和高度不同，实际容量可能差很多。最稳妥的方法是用水测到计划装面糊高度的容量，再比较原模和新杯。
玛芬模具换纸杯怎么换算
| 步骤 | 公式 |
|---|---|
| 测原模七分满水重 | 水1克约等于1毫升 |
| 测新杯七分满水重 | 得到新杯工作容量 |
| 容量倍率 | 新杯容量÷原模容量 |
| 新单杯面糊 | 原单杯克数×倍率 |
实际测量示例
- 原玛芬模七分满水重90克，新纸杯七分满水重70克。
- 倍率为70÷90＝0.78，原单杯面糊80克改为约62克。
- 纸杯放入硬质连模支撑，逐杯称量，不单独放薄纸杯烤。
- 体积变小后提前3至5分钟检查成熟。
与戚风纸杯的差别
玛芬面糊较稠，通常七分满；纸杯戚风的膨胀和温度见纸杯戚风的装杯与烤时。平烤盘使用底面积换算，见底面积与面糊高度换算，不适合锥形纸杯。
纸杯材质
只用标明可烘烤纸杯，装入连模防止摊开。水测后把纸杯彻底晾干，实际烘烤使用新杯更稳妥。