西兰花怎么切小朵又好洗：分枝下刀和焯水准备

从花球顶部直接切会产生大量碎屑，也让小朵大小不一。正确方法是先去叶、分离粗茎，再沿每一条自然分枝从背面下刀，花球保持完整。

西兰花怎么切小朵：分枝步骤

1. 西兰花倒置，去掉叶片和底部干硬茎端。
2. 沿主茎周围分枝逐个下刀，先得到较大花朵。
3. 大朵只从茎部纵向切开，让花球自然分成两半，不横切顶部。
4. 粗茎削去外层硬皮，内部切片可一起烹调。

西兰花怎么洗干净

焯水准备

小朵大小接近才能同时熟。沸水加少量盐，先下粗茎片，再下花朵60至90秒；用于鸡胸肉组合时见西兰花与鸡胸肉的三种组合，与荷兰豆的焯炒节奏可比较绿色蔬菜焯水后快炒的节奏。

异常状态

少量花蕾发黄表示鲜度下降，可尽快熟食；大面积黏滑、霉斑或腐败味时丢弃。长时间盐水浸泡不能恢复不新鲜的西兰花。