一人份亲子丼怎么做：鸡腿、鸡蛋和米饭的克数

亲子丼适合一人食的原因是鸡肉、鸡蛋和酱汁都在一只小锅里完成，份量也容易准确控制。鸡腿比鸡胸耐煮，但仍要切成大小接近的块，避免蛋液已经凝固而厚块中心未熟。

一人份亲子丼的准确用量

小锅制作顺序

1. 鸡腿去掉明显多余脂肪，切成约2厘米块；洋葱顺纹切细条。
2. 小锅放清水、生抽和味醂，加入洋葱小火煮3分钟。
3. 鸡腿平铺入锅，加盖小火煮5至7分钟，中途翻一次，最厚块中心不得有粉色。
4. 鸡蛋只轻轻划散，先沿锅边淋入三分之二，加盖30至40秒。
5. 剩余蛋液淋在表面。需要全熟时继续加热到蛋液不再流动，再盖到热米饭上。

蛋液熟度的适用边界

老人、幼儿、孕妇及免疫功能较弱者应使用来源可靠的鸡蛋并彻底加热，不以流心状态为目标。普通家庭也应避免生鸡蛋接触熟米饭和筷子。想把鸡腿直接与生米同煮，可使用鸡腿与米饭一起焖的做法的米水比例；想保留脆皮口感则看去骨鸡腿的煎制版本，两者都不是亲子丼的湿润蛋汁路线。

酱汁过多或过咸怎么修正

下蛋前酱汁应只薄薄铺满锅底，洋葱能挂汁但不漂浮。若已经偏咸，先加20克水煮开再尝，不用额外加糖掩盖；米饭吸汁后味道会进一步集中。