米饭煮糊了怎么补救：不刮锅底、转移上层和改做炒饭

糊锅后搅饭会把底部黑渣和苦味带到整锅。先停止加热，保持米层不动，只取最上层气味正常的部分，底部焦层单独处理。

米饭煮糊了怎么补救

转移上层米饭

1. 立即断电或移离火源，像糊底后不搅动的处理原则一样不搅、不刮底。
2. 打开盖子让烟气散出，用干净饭勺从最上层轻轻盛取。
3. 距离焦层约2厘米时停止，不追求把每粒饭都救出。
4. 上层米饭摊薄检查气味，正常部分可冷却冷藏。
5. 计划做炒饭时按可保留米饭改做炒饭的条件处理，明显焦苦不能靠调料掩盖。

放面包片能吸走糊味吗

面包片可能吸收部分水汽和气味，但不能去除已经进入米饭的焦苦物质，也不能替代转移上层和判断是否弃用。

清锅与安全

内胆完全冷却后浸泡清洗，不用尖锐工具破坏涂层。若设备异常过热、涂层损坏或有电气焦味，应停止使用并检修。