汤太淡没味道怎么办：先收浓、补盐还是增加鲜味

汤淡可能是盐少，也可能是水量远大于食材、炖煮时间不足。直接加盐只能提高咸度，不能补回肉香或蔬菜鲜味，因此要先尝清楚“淡”属于哪一种。

汤太淡没味道怎么办：三种判断

现场补味顺序

1. 先盛一小碗试调，不在整锅中连续倒调料。
2. 水量过多时舀出三分之一汤大火收浓，再倒回原锅。
3. 每1000毫升汤以1克盐为一个增量，煮匀后再尝，实际用量按原有盐度调整。
4. 需要鲜味时可加入已煮熟的菌菇汤或少量烤香洋葱，不用大量味精掩盖变质味。

什么时候不该继续补救

食材有酸败、腐烂或异常苦味时，不用加盐和香料掩盖。汤在室温放置过久也不能靠重新烧开恢复安全。正常清鸡汤的食材比例可看清鸡汤的食材和火力安排。

下次从水量修正

炖汤先加到基本没过食材，后续根据蒸发补热水；记录锅具、食材净重和最终汤量。相同食材换到更宽的锅会蒸发更快，不能只记录分钟数。