汤锅容量和人数怎么换算：2升、3升和5升能做几人份

锅标注的容量是接近装满时的几何容量，不等于可以加入同体积汤。炖汤需要给食材、翻滚和撇沫留空间，家庭锅通常只按标称容量的约七成计算工作容量。

汤锅容量和人数怎么换算

四步换算公式

1. 工作容量＝标称容量×0.7；容易起泡的粥和豆类还要降低。
2. 扣除固体食材占据体积，得到可加入的起始水量。
3. 成品汤按每人250至350毫升估算，是否还有其他饮品和菜汤也要考虑。
4. 长时间炖煮记录蒸发量，需要补水时加热水而不超过安全水位。

为什么3升锅不是10人份

3升装满虽然能达到每人300毫升×10，但没有食材和沸腾空间，容易溢锅。多人菜量可结合多人聚餐菜量的整体估算判断；日常一周汤量可看家庭汤品的实际成品量，不必每次按锅最大容量煮。

压力锅不能套用七成规则

压力锅、豆浆机和电炖锅必须遵守设备说明书的最大线，某些易膨胀食材允许容量更低。本文只提供普通敞口汤锅估算，不覆盖带压力设备。